Maizes ceptuve "Ķelmēni" - Specializācija

Lauku gardumi
Lauku gardumi Latvija, Vidzeme, Gulbenes novads

Maizes ceptuve "Ķelmēni"

Specializācija

Piederība zīmolam

Logo Zīmols Apraksts
Rudzu ceļš - Cepējs, Ražotājs / audzētājs
01.01.2020

Ceptuve te darbojas kopš 1993.gada, kur no pašu audzētiem "Kaupo" šķirnes rudziem cep Rankas rudzu rupjo maizi. Tiek cepta arī kviešu un rudzu saldskābā maize, baltmaize un graudu maize. Rudzu maizes cepšanas process neapstājas ne dienu un mīklas sakasnītis katru dienu tiek glabāts un izmantots nākošās dienas cepieniem. Plaucējuma dabiskā rūgšana noris koka kubulos, katrs kukulītis tiek veidots ar rokām un pacietību. Ik gadu saimniecība pārstrādā un izcep maizē aptuveni 800 tonnu rudzu.

Ja ir patiešām īsta interese iepazīt saimniecību un maizes cepšanas procesu, iepriekš piesakoties, ir iespējams izzinošs saimniecības un ražotnes apmeklējums.