Один из лучших способов узнать больше о сидре – погостить в какой-нибудь сидроварне, где можно собственными глазами увидеть процесс изготовления этого замечательного напитка. Некоторые сидроварни предлагают экскурсии, в ходе которых мастера демонстрируют этапы производства сидра, позволяют продегустировать свою продукцию и рассказывают о ней. Сидровары принимают посетителей по предварительной записи. Некоторые сидроварни организуют также особые праздники и дни открытых дверей – обычно во время цветения яблонь или сбора урожая.
Обзор | Подробности |
---|---|
Латвия
LANDGUT TURKALNEПивоварня и сидроварня Turkalnes Muižas klēts основана в 2018 году, когда была восстановлена старинная клеть Туркалнской усадьбы и возобновлены традиции, начало которых восходит к 1604 году. В саду Туркалнской усадьбы на площади в 1 гектар растут яблони сортов Сиполиньш, Ауксис, Антоновка, Ремо, Спартан. Сидры Туркалнской усадьбы: яблочный сидр, яблочно-ревеневый сидр, горячий сидр. Дегустации сидра и пива, участие в процессе пивоварения и варка собственного пива. Есть возможность заказать питание. |
|
Латвия
Предприятие по производству сидра TALAVAS SIDRSПроизводство талавского сидра расположено в Гулбене, а точнее в Талаве ‒ месте, которое до 1224 года принадлежало к землям древних латгалов. Сидр изготавливается только из местного сырья ‒ выращенных в Видземе и бережно собранных яблок. Экскурсия на производство и дегустация. Экскурсии и дегустации для групп из 4 человек проводятся в Стакской волости Гулбенского края. Посещение производства, рассказ о процессе и методах изготовления сидра. В октябре можно принять участие в выжимании яблочного сока. Есть возможность заказать питание. |
|
Латвия
Cirulisu Majas labumiOn the west coast of the Gulf of Riga, in the village of Kaltene, SIA “Rožkalns” produces homemade wines and ciders, fish products and other delicacies made from berries and flowers picked in the garden and forest. Яблочный сидр, яблочно-сливовый сидр, яблочно-грушевый сидр, яблочно-черничный сидр. Дегустация сидров и вин, а также рыбных закусок – салаки, кильки и сельди в салатах и различных маринадах. Всю продукцию можно приобрести. |
|
Латвия
Sabiles SidrsСидроварня Sabiles находится прямо напротив знаменитой сабильской Винной горы. Это небольшое семейное предприятие, и произведенный на нем сидр сочетает в себе лучшее, что могут дать выросшие на севере ароматные фрукты, старинные традиции и современные технологии. Сидроварня Sabiles использует фрукты, выращенные в садах Курземе, – как десертные яблоки, так и сорта, выведенные специально для производства сидра. Насыщенные, но обладающие свежим вкусом игристые сорта сидра с добавками и без, горячий негазированный сидр и коктейли из сидра. Экскурсия на производство. |
|
Латвия
Mr. Plume cider productionМарис и Даце Плуме, приобретя опыт в лучших сидроварнях Франции и Австрии, занимаются сидроварением в Юмправе с 2010 года. Напитки Mr. Plūme не раз удостаивались золотых медалей на Международном конкурсе сидра SiSGA в Испании. Естественно газированные и негазированные яблочные сидры, сброженные как в процессе дикой ферментации (без добавления дрожжей), так и с применением различных винных дрожжей. В сидрах премиум-класса, для изготовления которых используются от 1 до 4 специальных сортов яблок или груш, проявляется характерный терруар хозяйства. Дегустация пяти видов напитков. При предварительном заказе питание и музыкальное сопровождение в исполнении самого хозяина-гитариста. В мае сидроварня Mr.Plūme ждет всех на праздник цветения яблонь. |
|
Латвия
Семейная винодельня и винный погреб ABAVASВ 2010 году здесь посадили первый виноградник с 3500 саженцами. Параллельно выращивается ревень, тыква и другие плоды и овощи. Для туристических групп предлагается экскурсия, рассказ о методах приготовления вина, дегустация и приобретение вина. Находится в красивом месте - в верхней части берега древней долины Абавы. Отличительная особенность сидров Abavas – их явная «северная» нотка: это классическое наследие Старого Света, дополненное северными пряными растениями. Для продукции характерен плодово-ягодный вкус и смелые творческие сочетания. Посещение производства, дегустация. Сидры, вина и другие напитки можно приобретать круглый год в магазине при производстве. |
|
Латвия
Vinery "Lauskis"Винодельня обустроена в старинных 300-летних подвалах здания Крапской усадьбы, расположенной недалеко от Лиелварде. Прадед хозяина, Вилис Лаускис, был известным латвийским плодоводом и преподавал в Булдурской садоводческой школе. Большая часть урожая яблок собрана с посаженных им – теперь уже столетних – яблонь. Хозяйство производит полусухой и полусладкий яблочный сидр, а также сидр из черноплодной рябины и яблок. Посещение и дегустация. Возможность принять участие в изготовлении сидра – сборе яблок и выжимании сока осенью. Можно приобрести сидр и другие напитки винодельни. |
|
Латвия
Винодельня ZILVERСемейное хозяйство в Сигулде, где выращивают саженцы фруктовых деревьев и фрукты, из которых делают различные напитки. Во время дегустаций гостям предлагаются цветочные, ягодные и фруктовые вина, безалкогольный праздничный напиток Rabarber, бренди с выращенным в бутылке яблоком, а для любителей исторических напитков ‒ ликер Allažu ķimelis. В саду растут яблони около 80 различных сортов, некоторые были специально отобраны для изготовления сидра. Осмотр производства, дегустация сидра и вин с закусками. Летом на деревьях можно увидеть «плененные яблоки» – выращенные в бутылках и залитые яблочным бренди. |
|
Латвия
Винодельня LIGATNES VINA DARITAVAВ сумерках при зажженных свечах за столами пещеры-подвала скалы Лустузис предлагается дегустация домашнего вина, приготовленного из десяти разных сортов ягод (производится около 20 различных сортов вин и крепкий алкогольный напиток «Парцелайс»), а на закуску – приготовленный из коровьего молока сыр. Приобретение домашнего вина и других напитков. Из выращенных в собственном саду яблок осенних и зимних сортов производят яблочный сидр и яблочный ледяной сидр. Дегустация вина и сидра. Возможность приобрести продукцию на месте – на протяжении всего года и без предварительной записи. |
|
Латвия
Abuls сидродельняВ погребе бывшей пивоварни «Калнмуйжас» с 2010 года из различных сортов яблок готовят сидр, а из местных ягод – летнее ягодное вино. Здесь предлагают экскурсию, рассказ о технологической стороне получения сидра и дегустацию в ресторане гостиницы «Брузис». На сидроварне можно попробовать и напиток из одного сорта – «Пепин», и сидр на диких дрожжах, содержащихся в яблочной кожуре, и хмельной сидр, при изготовлении которого дополнительно использовался хмель из Нового Света. Экскурсия по сидроварне и саду в сопровождении самого хозяина – сидровара с 20-летним опытом. Сидр можно приобрести. |
|
Латвия
Murbudu cider productionПроизводство расположено в старинном каменном здании, рядом с развалинами древнего замка Ливонского ордена. Неподалеку разбиты экспериментальные яблоневые сады, а яблоки – преимущественно старые сорта советских времен – сидроварня Mūrbūdu приобретает у местных хозяйств. Марис и Даце Плуме, приобретя опыт в лучших сидроварнях Франции и Австрии, занимаются сидроварением в Юмправе с 2010 года. Напитки Mr. Plūme не раз удостаивались золотых медалей на Международном конкурсе сидра SiSGA в Испании. |
|
Латвия
Latgolys smakovkaЗавод шмаковки Малнавской усадьбы (1827) предлагает посетителям экскурсию, дегустацию, закуски. Осмотр усадьбы, парка, бункеров Гитлера, туристическая информация о достопримечательностях Латгалии. Сухой и полусладкий сидр изготавливают из яблок, собранных со старых яблонь, что придает ему уникальный и удивительный вкус. Возможность приобрести продукцию на месте. В экскурсию продолжительностью один час входит посещение сидроварни Malnovys uobuļu, усадьбы и территории парка. Дегустация с закусками по предварительной договоренности. |
|
Латвия
Винодельня NAUKSENU VINIНа Наукшенской винодельне с 2012 году делают вино, сидр и игристые вина. Фрукты и ягоды выращивают тут же, в Наукшенах, в биологическом сертифицированном саду ‒ Райском яблоневом саду. Предлагается экскурсия на производство и дегустация. Райское яблоко придает особый вкус, характерный только для сидра Naukšēnu. Дегустация всех доступных напитков с закусками. Продукцию можно приобрести на месте – в магазине при производстве. Осенью проводится совместный сбор райских яблок. |
|
Латвия
Jaunmoku darziJaunmoku dārzi – предприятие семьи Калейсов, которая на протяжении уже почти 20 лет выращивает недалеко от Яунмокского замка качественные латвийские фрукты. Сидр Jaunmoku изготовлен на 100 % из яблок высшего качества, выращенных в собственных садах хозяйства. Один из немногих в Латвии изготовленный по традиционной технологии «шампенуаз» и выдержанный в темных и прохладных погребах в течение 12–24 месяцев. Признан лучшим сидром страны на Латвийском конкурсе вин и сидров в 2016 и 2018 годах. Групповая экскурсия по Яунмокскому саду и дегустация. |
|
Латвия
Kabile Manor WineryЖемчужина архитектуры курземского барокко и классицизма, сохранившая уникальные интерьеры XVIII столетия. Сидроварня и винодельня расположены в сводчатых подвалах Кабильской усадьбы, которые еще во времена барона использовались для хранения вин. Сидр делают из яблок, выращенных в садах и собранных вручную в Курземе. Эксклюзивный грушевый сидр доступен в ограниченном количестве. Экскурсия по Кабильской усадьбе и винодельне. |
|
Латвия
Sidra daritava HerbstsHERBSTS ir maza sidra darītava no Latvijas mežonīgajiem rietumiem. Darītavas galvenais mērķis ir izgatavot dabīgu vietējo amata (craft) sidru. Sidrs top no pašu lasītiem āboliem 60 gadus vecā ābeļdārzā. No augļiem iegūstam sulu. Ziemas mēnešos, lēnas raudzēšanas procesā sula pārtop par unikālu, garšām bagātu un atsvaidzinošu dzērienu. Katru rudeni rīkojam sidra ražas talku. Ikvienam ir dota iespēja aktīvi atpūsties ābeļdārzā, nobaudīt iepriekšējo gadu sidru un iestiprināties ar ugunskurā gatavotu maltīti. Un, protams, salasīt sulīgus, garšās daudzbalsīgus, mūsu sidra darīšanai piemērotus ābolus. |